一般来说,海参的最适生长温度为15℃~20℃左右。在这个温度范围内,海参的新陈代谢较为活跃,食欲也比较强,生长速度较快。刺参能在水温-1.5~27℃的环境中生存，在10~16℃的环境中生长最快，当水温低于3℃时海参就不再进行摄食，进入半休眠状态，夏天水温高于28℃时，刺参就不能进行正常的生理活动，有可能会面临死亡。